Les crêpes turques

Aujourd'hui, avec mon amie Mirela, nous fait des crêpes turques aussi appelées Gözleme. Cette recette m'a fait penser à elle, car elle est une passionnée des émissions de télé turques....je crois qu'elle les a toutes vues:)


Alors voici la recette, j'attends vos commentaires!!!


Les ingrédients: 

La pâte:

   

500g de farine

260ml de lait tiède

1 c à soupe de yogourt

1 c à café de levure 

1 c à café de de sucre 

1 c à café de sel

1 c à soupe d'huile 

   
La farce:

400 gr de viande haché ( moi j'ai utilisé du boeuf mi-maigre)

1 oignon

1 poignée de gruyère râpé (ou mozzarella)

4  vache qui rit ou de la Philadelfia (30 gr.)

poivre, persil, sel et Vegeta

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1. Avant de faire la pâte, laissez lever la levure dans un peu de lait tiède et 1 c. à . de sucre.
2. Dans un grand bol,  verser la farine  puis y ajouter la levure,  le reste du lait, l'huile, le yogourt puis mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois.
3. Laisser reposer la pâte environ 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.    

La farce :

1. Dans une poêle mettre un peu d'huile à chauffer, ajouter l'oignon coupé en cubes et faire revenir quelque minute puis ajouter la viande. 
2. Faire revenir encore quelque minute puis ajoutez le sel, poivre, persil et la Vegeta. Laisser cuire quelques minutes et arrêter le feu. 
3. Remuer. Ajoutez la vache qui rit coupé en dés et le fromage râpé. Mélangez.  

Préparation de la crêpe:

   

1. Former huit boules moyennes, sur un plan fariné.
2. Étendre chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à que la pâte soit très fine, près de 1-2 millimètres.
3. Plier les extrémités, ajouter la viande et replier les deux côté à former un carré
4. Cuire dans la poêle avec une goute d'huile pour ne pas que la pâte colle. Cuire 5 minutes à feux moyen-doux, chaque crêpe

 * Moi j'ai accompagné ces crêpes avec une salade de concombres. (Concombres, sel, poivre, ail frais et yogourt) 

Roulé (Strudel) aux graines de pavot

Ça fait longtemps que je n'ai pas cuisiné cette recette, mais mon amie Hana  m'a demandé si j'avais une bonne recette pour ce Strudel. Cette recette, très facile à réaliser et ne demande que peu d'ingrédients.

Alors voici la recette et j'attends donc vos commentaires :)

Ingrédients:

La pâte:

1kg de farine

4 c à café de levure (même que pour le pain)

200 gr de sucre

1 c à café de sel

250 ml de l'huile

4 jaunes d'oeufs

500 ml de lait

Laisser reposer la pâte dans un plat bien recouvert de serviettes de cuisine. Vous pouvez même la couvrir avec une pellicule de plastique et mettre les serviettes par dessus.

Laisser reposer une heure ou 1.5 hrs.

30 minutes avant que la pâte soit prête, préparer la farce au pavot.

La farce au pavot:

500 gr de pavot moulu

500 ml de lait

500 gr de sucre

1. Moudre la pavot dans le moulin a café électrique.
2. Cuire à feu doux  le pavot, le lait et le sucre dans une casserole
3. Lorsque la pâte est prête, l'étendre en formant un carré, mettre la farce et rouler la pâte
4. Badigeonner avec un oeuf entier ou seulement le jaune et saupoudrer de sucre vanillé

 

Cuisson:

Préchauffer le four à 350 F. Cuire pendant 30-45 minutes, jusqu'à ce que le roulé soit doré

Après la cuisson attendez 30 minutes avant de couper le strudel. Couper le strudel refroidi en tranches et saupoudrer de sucre glace.

Voici quelques étapes  pour la préparation.

Enjoy!!!

Les livres de recettes sont arrivés

La cuisine des Balkans


Les livres de recettes de mon grand-papa sont arrivés. Merci Grand-papa!!!!
J'ai eu le temps de les regarder un peu et de vous proposer une petite recette tout simple.

La moussaka, un plat réconfortant et familial, facile à réaliser et encore plus facile à manger!


En ce qui concerne la moussaka elle-même, il faut savoir que c’est une recette qui est originaire du Moyen Orient et des Balkans. Mais, l’on connaît plus la moussaka grecque (viande et aubergines) dans le monde. Elle se compose spécialement de viande hachée de boeuf, veau ou de mouton, d’oignons, d’aubergines, de pommes de terre, etc.  Comme vous pouvez voir, on compte de nombreuses variantes de moussaka.
Il y a aussi des variantes avec des pommes de terre, des carottes et des courgettes. 


Que ça soit  la cuisine la serbe, croate, bosniaque, montérégine, macédoine, bulgare, albanaise ou grecque,  cette recette se ressemble beaucoup peu importe son provenance...moi je la nomme la moussaka des Balkans!


Ma moussaka est principalement composée de pommes de terre, de boeuf ou de veau haché et des oignons. 

Voici quelques photos de ma moussaka et la recette.

 

Ingrédients


500 gr de boeuf ou veau haché
15 pommes de terre
2-3 oignons moyens ou 1 gros 
sel, poivre, vegeta*
Huile d'olive
Fromage pour gratiner (facultatif)
6 oeufs
200 ml de lait

1. Couper les pommes de terre en lanières
2. Faire revenir les oignons et la viande avec les épices
3. Placer les pommes de terre dans le plat, ajouter la viande et créer ainsi les étages.
4. Cuire à 400 F pendant 45 minutes, baisser le feu à 375 F
5. Mélanger les oeufs dans un bol et ajouter le lait et un peu de sel
6. ajouter au mélange qui est déjà dans le four et retourner au four pour un autre 30 minutes lorsque le tout soit doré.
7. ajouter le fromage et dorer 5-10 minutes

  *Vegeta est un assaisonnement typique des Balkans que j'utilise dans toutes mes recettes ou presque. Elle se trouve dans les épiceries spécialisées comme Balkan Foods à Montréal, Délice des Nations et Euro-Marché à Sherbrooke. 

 Vegeta est aussi disponible pour les différents types de viandes, tels que le poulet, la viande rouge, le poisson, etc.


Une fois vous l'avez goûtée, vous ne pourriez plus vous en passer :)

Petits gâteaux dans un pot à confiture!!!

Découverte du mois

 

Comment cuire un gâteau dans un pot à confiture?


Le printemps cogne à nos portes et l'été risque d'arriver très tôt cette année, donc, plus tôt on aura des petits fruits....bonne chose pour la recette suivante.


La recette suggère des fraises fraîches et des cerises. Les fraises se trouvent dans toutes les épiceries et les cerises, vous pouvez les trouver dans les marchés spécialisés comme Délice des Nations, Euro-marché à Sherbrooke, et Balkan foods à Montréal.


Sur le site http://www.chow.com/, on  nous propose une recette fort simple. Bientôt je vous envoie des photos sur le comment faire.


Voici un petit aperçu de quoi ça a l'air.  Je vous dirais qu'au début j'étais sceptique de voir que aucune cuisson n'est nécessaire avant ou aucun mélange de liquide, mais ça a l'air plutôt impressionnant.


Ingrédients:
200 gr de cerises
200 grammes de fraises coupées
125 ml de farine
125 ml de sucre
sel
4 c.à table de beurre non salé
crème fouettée


Une recette parfaite lorsqu'on reçoit des amis ou de la famille chez soi....très rapide et simple!!!!


Vive la simplicité!!

 

Toblerones maison sans cuisson

Ingrédients

La pâte

150 de beurre non salé

200 de chocolat

2 c. soupe de miel

200 gr. de sucre 

100 ml de coca-cola

75 gr de noisettes moulues ou écrasées 

75 gr de amandes moulues ou écrasées

200 gr des biscuits Petit Beurre, écrasés

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble
   sous un papier en plastique et d'aluminium
2. Le papier va vous aider à bien former le triangle
3. Vous formez alors une longue ligne et formez ainsi
   le triangle.
4. Vous enrober le tout dans le papier de plastique
    et d'aluminium et vous mettez le tout congélateur pendant 2-3 heures.
5. Lorsque bien refroidi, vous coupez et dégustez!!

Croissants au fromage

500 gr de farine 
100-200 ml de lait tiède
2 oeufs
2c. à café de levure
50 ml de l'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
graines de sésame ou de pavot
Facultatif: Fromage feta ou saucisses

1. Mélanger les ingrédients sec et incorporer le lait, l'huile et les oeufs. Bien mélanger.
2. Laisser reposer la pâte 1-2 heures
3. Couper la pâte en quatre morceaux
4. Diviser chaque morceau, l'étendre et couper par la suite en fuit triangles égaux.
5. Déposer du fromage ou des saucisses et rouler la pâte de du haut vers le bas pour former le croissant.
6. Déposer sur une plaque enduite d'huile, déposer les croissants. 
7. Badigeonner avec le jaune d'oeuf et saupoudrer de sésame ou des graines de pavot.
8. Cuire à 375 C pendant 30-35 minutes.
9. Donne 25-35 croissants

 

Voilà!!!

****Et dites moi pourquoi les trous du gruyère ne s'échappent pas vers le haut comme les bulles du champagne ? ***

Mon cher Grand-papa

Lorsque j'étais encore une petite fille, je passais beaucoup de mon temps en compagnie de mes grands-parents. Les matins, comme les après-midis, le temps passé en leur compagnies étaient remplie de joies, d'activités et surtout d'amour. 


On dit que nos mère et nos pères nous donnent la vie, mais nos grand-parents nous apprennent comment la vivre. Ceci est une phrase que je garderai toujours en moi.


À chaque deux, trois ans, je reçois le plus beau cadeau du monde. Mon grand-père m'envoie de la Bosnie, des tas et des tas de parties de journaux, de revues, d' articles sur les plus belles villes à visiter( il sait que j'adore voyage) mais surtout, je retrouve parmi ses articles des meilleures recettes de cuisine, des plats vedettes, des petits trucs à faire et ne pas faire lorsqu'on est maître de sa cuisine. 


Chaque petit bout de papier est soigneusement collé à l'ancienne: farine et eau, qu'il assemble dans ses temps libres (presque tous les jours). Le tout est enrobé d'une petite corde et assemblé par parution. Même si nous sommes loin, on communique réguilièrement, je garde un des plus beaux souvenirs de mon enfance. 

Ces recettes sont présentées dans ces articles une fois par semaine, dans l'éditorial du samedi. Il les assemble bien, les colle ensemble et les plie de façon à ne pas abîmer les images.


Un livre de cuisine est super et coûte dans les quelques5-10-20$, mais recevoir ça de son grand-papa, ça n'a pas de prix!


Hvala tebi sto si ces uvijek biti tu
Vladimir Kolev

Des petits triangles exquis

Ingrédients

500 gr de la viande hachée

1 oignon

1 carotte

3 petites pommes de terre

1 poignée de fromage râpé

1/2càc de poivre noir

1/2càc de paprika doux

sel

persil

un peu de l'huile d'olive

1 plaque de vermicelle chinoise

20 feuilles de pâte filo

Hacher l'oignon. Verser dans un bol avec la viande hachée. Ajouter toutes les épices. Bien mélanger.

Peler la carotte et la râper finement. Ajoutez la à la viande.

Peler les pommes de terre et les laver. Les couper en petits (tout petits) cubes. Cuire dans une casserole d'eau salée pendant une dizaine de minutes. 

Cuire les vermicelles chinoises en faisant bouillir une casserole d'eau, les plonger dedans, et éteindre. Laisser les vermicelles gonfler 3 minutes. Les égoutter, et les couper en morceaux. 

Dans une casserole, mettez de l huile d'olive et ajoutez  la viande hachée. Cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Mettre dans un bol tout les ingrédients : viande cuite, pommes de terre, vermicelles chinoises, fromage râpé. 

Bien mélanger à la cuillère en bois. 

La garniture est prête. 

  

Préchauffer le four à 180°C.

Pour les triangles:

Plier le bord rond vers le centre pour former une longue bande.

Poser un peu de farce. 

Avec votre main droite, attraper le bord inférieur droit et le ramener vers la gauche en formant un angle.

Attrapez, toujours avec votre main droite, l'angle tout en bas et le ramener vers le bord droit, aligner. La main gauche tient la farce pour qu'elle ne s'échappe pas. 

Il reste un petit bout de feuille en haut, il suffit de le rentrer délicatement. Votre triangle est formé. 

Les déposer sur une plaque huilée.  Badigeonnez la face supérieure de chaque triangle avec de l'huile.

Cuire 15 minutes 380 F. Lorsque les triangles sont dorés des deux côtés, et ça croustille., vous pouvez déguster!!!!


Si vous êtes comme moi et aimez expérimenter, essayer aussi de les faire ce la façon suivante: